Genellikle vahşi bitkilerle birlikte yetişen karadut birçok bölgede yetiştirilmeye elverişlidir. Yaz aylarında yetiştirilen meyve Mayıs-Nisan aylarında çiçek açmaya başlamaktadır. Yazın taze olarak ve kışın reçel/pekmez yapılarak da tüketilebilmektedir. Kırmızı ve morumsu renk olan meyve halk arasında böğürtlen olarak da bilinmektedir. Lezzetinin güzel olması birçok kişinin severek tüketmesine olanak sağlamaktadır. Karadutun içeriğinde bulunan A, B, C, E ve K vitaminleri, tiamin, potasyum, demir, magnezyum ve çinko gibi vücut sağlığına ciddi katkısı olan vitamin ve mineralleri içermektedir. Ayrıca beta-karoten açısından da zengin olan karadut hafıza, göz ve cilt sağlığı için önemli bir yere sahiptir. Pekmez olarak tüketiminin çok yaygın olmasıyla birlikte kullanımı yaygındır. Hassas olması nedeniyle bozulmaya yatkın bir meyve olan karadutun saklanma ve tüketim koşullarına dikkat edilmesi gerekmektedir.

Karadutun Faydaları

  • C vitamini sayesinde bağışık sisteminin güçlenmesine büyük katkı sağlar
  • E vitamini, cildin yenilenmesine olanak sağlar. Hücre yenilenmesini uyarır ve yeni hücre oluşumları cildin daha parlak bir görüntü almasına zemin oluşturur
  • A vitamini ve beta-karotenler göz ve cilt sağlığı için büyük önem taşımaktadır. Göz sağlığının bozulmasını engeller ve cildin yaşlanmasını geciktirir
  • Saç sağlığına katkıda bulunur
  • Sindirim sistemi rahatsızlıklarının önüne geçmektedir. Bağırsak ve mide sorunların ile baş edebilmektedir.
  • Kabızlık, mide yanması, gastrit gibi şikayetleri en aza indirdiği bilinmektedir
  • Vücut direncini arttırarak daha güçlü bir bünyeye sahip olmanıza yardımcı olur. Böylelikle hastalıklara yakalanma riskini azaltır
  • Kan şekerini dengede tutmaktadır
  • Ağız içinde oluşan yaralar, diş eti kanamalarının tedavisinde kullanılmaktadır
  • Üst solunum yolu hastalıklarının öksürük, boğaz ağrısı gibi şikayetlerini en aza indirir
  • İçerdiği vitaminlerin antioksidan özellikli olması, vücutta enfeksiyon oluşumunu engellemektedir
  • Beta-karotenler beyin ve hafıza gelişimine büyük katkıda bulunmaktadır
  • Güçlü bir demir kaynağı olması ile aneminin önüne geçmektedir
  • İçeriğinde bulunan flavonoidler kan akımını düzenleyerek damar sağlığına katkıda bulunmaktadır. Dolayısıyla kalp-damar hastalıklarından korunmada önemli bir yeri vardır
  • Serbest radikallerin vücut dışına atılmasını sağlayarak vücudu temizler
  • Yoğun lif içeriği sayesinde lif ihtiyacının karşılanmasına ve sindirim rahatsızlıklarının engellemesine yardımcı olur.
  • Alerjik bünyelerde reaksiyon gösterme riski ve diyabet hastalarında kan şekeri düşüklüğüne neden olduğu bilinmektedir.

Karadut Pekmezi Yapılışı

Aslında oldukça kolay olan karadut pekmezi genelde dışarıdan satın alarak tüketilmektedir. Ancak yapılışının ne kadar kolay olduğunu gördüğünüzde, malzemelerin temiz olduğunu bilerek tüketmenin zevki bir ayrı olacak 🙂

  • Önemli olan nokta karadutların çok narin meyveler olduğunu unutmamanız. Karadutları hırpalamadan temizleyip saplarını ayırın. Süzgeç yardımıyla suyunu tamamen süzün.
  • Suyu tamamen süzülmüş olan karadutları büyük bir tencere içerisine alın. Yaklaşık 45-50 dakika kadar ara ara tahta kaşıkla karıştırarak kaynatın.
  • Kaynatma işleminin sonunda dutları süzgeç veya tülbent yardımıyla cam kavanozların içerisine sularının süzülmesi için bir süre bekletin.
  • Suyunun kavanozlara süzülmesinin sonunda dutları çatal yardımıyla ezin böylece meyvelerin içinde kalan sular da kavanozlara süzülmüş olacak. Geriye kalan posalar kullanılmayacak.
  • Elde ettiğiniz karadut suyunu geniş bir tepsi içerisine döküp üzerini tülbent ile kapatın. Yaklaşık 4-5 gün güneş gören bir yerde pişmesini bekleyin. Artık pekmeziniz hazır.
  • Temizleyip kuruladığınız kavanozların (dutların su ile temas etmemesi gerekiyor) içerisine kendi ellerinizle yaptığınız pekmezi ekleyin ve ağızlarını kapatıp serin, güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin. Kış boyu afiyetle tüketebilirsiniz..