Faydalarından sürekli bahsedilen, tüketilmesi için diller dökülen kefir neden bu kadar faydalı ? İçeriğinde neler var ve bu içerikler bize ne gibi faydalar sağlayabilir ? Kefirin keşfedilişi çok eskilere dayanmaktadır. Kafkasya’nın köylerinde yapılmaya başlanan kefir zamanla Asya, Avrupa ve Amerika’ya yayılmıştır. Kafkasya köylüleri kendi besledikleri keçi ve koyun sütlerini kullanarak kefir yapmışlardır. Zihinsel ve bedensel güçlerinin yüksek olmasın da kefir büyük etkisi olduğunu söylemişlerdir. Ayrana benzeyen ama biraz da ekşimsi bir tada sahiptir. Bu ekşi tadı verende fermente edilmesi sırasında ortaya çıkan yararlı maya ve bakterilerdir.
Fermente bir süt ürünü olan kefirin içeriğinde bol miktarda A , B, D ,E ve K vitaminleri bulunmaktadır. Bunların yanında Kalsiyum, Magnezyum, Fosfor, Flor ve Selenyum gibi minerallerde besin değerine katkıda bulunmaktadır.
A vitamini: İçeriğinde bulunan beta-karotenler, göz/cilt sağlığı koruma ve enfeksiyona karşı savunma sistemi oluşturmaktadır. Cildin nemlenmesini sağlayan A vitamini sayesinde cilt kuruluğunun önüne geçilir. Ayrıca kemik sağlığı ve büyümede önemli bir rolü vardır. Bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlayarak hastalık oluşumunu engellemektedir.
B vitamini: Hücre yenilenmesini ve yeni hücre oluşumunu uyarmaktadır. Cilt üzerinde ki olumlu etkilerinin yanı sıra yapılan araştırmalar kanserli hücrelere de savaştığını göstermiştir. Zihin gelişimi, unutkanlığın oluşmasını engellemek için günlük kullanımı şarttır.
D vitamini: Vücudumuzun için gerekli olan vitaminlerin başında gelen D vitamini özellikle kemik sağlığı için çok önemlidir. D vitaminin en önemli kaynağı güneştir aslında. Ancak kış mevsiminde güneşle temas çok mümkün olmadığından dolayı besinler yoluyla alınması gerekmektedir. Kemik sağlığı ve gelişimi, menopoz sırasında oluşan kemik erimesi, raşitizm hastalıklarının önlenmesinde büyük bir rolü vardır.
E vitamini: Çok güçlü bir antioksidandır. Bu özelliği ile toksik maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Böylelikle bağışık sisteminin güçlendirilmesini sağlar. Enfeksiyon oluşmasını engelleyerek sağlığın sürdürülmesine katkı sağlar. Ayrıca yine antioksidan özellikli olması cilt sağlığı için de çok önemlidir. Cilt yaralarının iyileşmesi, sivilce oluşumunu önlemek gibi fonksiyonları vardır.
K vitamini: Özellikle bağırsak sağlığı için önemli bir vitamindir. Sindirim sistemi rahatsızlıkların giderilmesinde görev almaktadır. Kalın bağırsakta görevli olan
probiyotiklerle iş birliği içindedir ve bağırsak sağlığı için çalışmaktadır. Bir diğer önemli etkisi ile kan pıhtılaşması üzerindedir. Kanın pıhtılaşmasında görev alan K vitaminin eksikliğinde ciddi komplikasyonlar oluşabilmektedir.
Kalsiyum: Adından çok sık bahsettiren kalsiyum mineralinin kemik ve diş gelişiminde ciddi bir rolü vardır. Özellikle hamilelerde ve ergenlik döneminde ki
gençlerde kalsiyum tüketimi çok önemlidir. Çocuklarda diş gelişimine katkıda bulunmaktadır. Yaşlılıkta ortaya çıkan kemik kırılmaları ve kemik erimesinin önüne geçmenin yollarından birisidir.
Magnezyum: Kemik ve diş gelişiminde en az kalsiyum kadar önemlidir. Kas kramplarında ve eklem ağrılarında tedavi amaçlı kullanılan magnezyum kalp damarlarının sağlığı üzerinde de etkisi büyüktür. Magnezyum mineralinin eksikliğinde halsizlik, yorgunluk, uyku problemleri ve tansiyon dengesizliği görülebilmektedir.
Flor: Diş macunlarının tanıtımında sıkça karşılaştığımız flor, diş sağlığı için en önemli faktördür. Diş gelişiminde ve çürüklerin önlenmesinde rol oynamaktadır.
Selenyum: Vücutta biriken ağır metallerin ve toksik maddelerin atılmasında görev almaktadır. Saç dökülmesinin önüne geçilmesinde de tedavi amaçlı kullanılması önerilmektedir.
Kefir içeriğinde bulunan vitamin ve minerallerin görevlerin bahsettik. Kefirin faydalarını şöyle bir toparlayacak olursak;
- Bağışık sisteminin güçlenmesinde, sağlığın sürdürülmesinde katkısı vardır
- Damar sertliğini önleyerek kalp hastalıklarının önüne geçilmesini sağlar
- Stresi azaltır ve uykunun düzenli olmasına yardımcı olur
- Tansiyonun dengelenmesini sağlar
- Kilo kontrolünde yardımcıdır
- Vücutta biriken toksik maddelerin atılmasını kolaylaştırır
- Cildi güzelleştirir ve sivilce oluşumunu engeller
- Sindirim sistemi şikayetlerini giderir
- Yaraların iyileşmesini hızlandırır
- Kemiklerin güçlenmesini ve kırılganlığın engellenmesinde rolü vardır.
Genel olarak tüketilmesinde hiç bir sakıncı olamamasıyla birlikte kronik hastalığı olan bireylerin tüketimden önde uzman görüşü almaları önemlidir.
