Kimsenin hayır diyemeyeceği bir tat olan yaprak sarması! Türk mutfağının önde gelen isimlerinden kendisi. Özellikle bayram günlerinin vazgeçilmezi olan zeytinyağlı yaprak sarması zor gibi gözükse de kolaylıkla yapılabilecek bir lezzet.

Malzemeler;

  • 500 gram yaprak
  • 1 adet limon
  • 6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Sıcak su

İç harcı için;

  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • 1’er çay kaşığı nane, karabiber, kırmızı pul biber ve tuz

Yapılışı;

1. Salamura yapraklar bir gün öncesinden suda bekletilir ve yıkandıktan sonra süzülür.

2. İnce doğranmış sopan zeytinyağında kavrulur, salça eklenip biraz daha çevrilir

3. İnce kıyılmış maydanoz, pirinç, nar ekşisi ve baharatlar eklenerek malzemelerin iyice harmanlanması için birkaç dakika daha kavrulur

4. Yaprağın geniş kısmına gelecek şekilde 2 tatlı kaşığı kadar harç eklenir ve yaprak rulo yapılır (fazla harç konulduğunda pişme esnasında yapraklar patlayabilir)

5. Sarılan yapraklar tencereye yan yana dizilir üzerine zeytinyağı, limon suyu ve 5 bardak sıcak su eklenerek kısık ateşte pişirilir. Sarmaların üzerine dağılmamaları için tabak kapatabilirsiniz.